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中国农学会“2024中国农业墟落宏大科技新收效”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪规模独一入选的宏大科技改进产物。
硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元培植出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国六畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个十足应用自有资源育成的优质“猪芯片”。
比拟通常生猪，硒都黑猪有哪些性情？又历经了奈何的研发流程？克日，湖北日报全媒记者深化科研院所、养殖基地，寻找硒都黑猪的出世之途。
“目前，咱们吃的猪肉90%都有表国种类血统。”持久从事猪育种底子与利用查究的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为处分老公民吃肉题目，我国动手大领域引入表洋猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有滋长速、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保证肉类供应的首要种类。
“洋猪”长得速，但肉质较为粗拙、口感比不上墟落古板的散养土猪。跟着糊口程度的进步，人们动手缅想“儿时的滋味”。怎样知足消费者更高的猪肉消费需求？
“种类选育是症结。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医查究所猪育种团队就动手了这一规模的查究。
2010年，恩施州推行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的防卫。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医查究所的职工，2005年下海养猪，辗转全省树立养猪场。
恩施黑猪是武陵山区数目多、漫衍广的肉脂兼用型杰出地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等杰出性情，且自然含硒。可是，恩施黑猪也存正在滋生率不高、瘦肉率偏低、滋长怠缓等不敷。
企业嗅到商机，科研院全豹研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医查究所与湖北华健硒园农牧科技有限公司竣工团结允诺，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰巨的研发之旅。
应用恩施黑猪研发优质猪种类的思法，获得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的相信与增援。但从“0”到“1”的打破之途，必定是贫穷的。
影响肉质口感的身分良多，但有一项额表症结的目标——肌内脂肪含量。风韵香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量寻常高于3%。以前，受造于技能限造，对这一目标无法举办活体检测，只可通过宰杀生猪的形式举办。为了获取干系科研数据，研发团队有期间要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研尝试数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根基上都形成了肉末，无法到墟市上贩卖，牺牲只可由企业负责。
十年间，又多次遇到“猪周期”。个中，2014年，生猪价值断崖式下跌，企业一会儿亏蚀上万万元。胡开国急躁万分，到处筹钱以包管研发不受影响。
“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们一块思手段！”恩施州、筑始县干系部分竭力挽留。衷心感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学查究院等天下高校、查究院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临指示。
光阴不负有心人。2019年，过程十余年扎根深山连接选育，一头毛色单纯、遗传性情安宁的硒都黑猪究竟滋长告成，为湖北生猪种类获得了从“0”到“1”的打破。
梅书棋先容，硒都黑猪承担了恩施黑猪的杰出性情，瘦肉率从向来的40%进步至53.12%，肌内脂肪含量达3.75%，高于目前墟市上首要贩卖的通常猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头/窝，高于省内地方猪种2.5头以上。
2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业繁荣有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪过程分切治理和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。
从2019年动手，卢涛从华健硒园动手引种，养殖领域逐年增加。根据“三供给两包管一接管”的养殖、策划贩卖形式，卢涛添置种猪发给庄家，并向他们同一供给饲料以及疫病防控任职。到达出栏模范后，以每斤高于墟市价1—2元从庄家手中接管。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近1万头，繁荣40多户庄家介入生猪养殖。
“硒都黑猪的墟市价比通常猪横跨30%。”卢涛先容，依赖硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武争论贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。
为增援硒都黑猪家产繁荣，筑始县正在2022年出台相应策略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的模范对养殖户举办奖补。
目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树模推论，创办了“中央群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育系统，造成了“大型超市专柜贩卖＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物墟市开辟系统。
胡开国说，企业正正在设置2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉分裂加工包装厂，饱吹百万头硒都黑猪走上老公民餐桌。(湖北日报全媒记者 张泉 蔡俊 鲁腾 通信员 吴邱叠 张国帆，影相 侯康)