媒体报道 |食物加工行业市集剖判食物深加工哪种较量有远景食物加工物业链有
冻干食物是急速冻结，真空冰状脱水，保全了原有的色、香、味、养分因素和原有的物料的表观，并拥有精良的复水性，并且不含任何增添剂，是理念的自然卫生食物。
前照料是指洁净物料（洗涤、削皮、去核、分切等等），云云物料表观附着水分可以包管正在冻干经过中国有形势保留精良，水分平均包管物料被冻干。当物料预冻到-30℃安排后应赐与填塞时刻，而且务必低于共熔点。预冻后举行抽真空，片面升华要吸热，于是要赐与加热，保留物料温度亲密并低于共熔点温度。过程一段时刻后水分洪量升华，正在这段时刻应减缓升温速度，防备紧缩或起泡。当冻结水分统统蒸发，产物已定型后，加热速率可加快。条件物料温度到30-35℃后中止2-3h即可收场，破真空取造品，并举行除霜经过。
本文节选自华经资产酌量院宣告的《2023年中国冻干食物行业发暴露状，国内商场领域增速进步天下程度「图」》，如需获取全文实质，可进入华经谍报网查找查看。
冻干食物行业整个附属于农产物和农副产物加工行业，行业上游重假使原原料和冻干摆设，个中国原料重要有生果、蔬菜、咖啡、米、面、肉成品等；坐蓐摆设重要有干燥箱、冷藏器、加热编造、真空编造、造冷编造、电气管造等。中游是食物冻干加工，行业下游则是批发商、商超、方便店和食物企业等渠道。
近几年跟着消费者对零食的选拔日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高养分、高复水性、高保鲜”等特性著称的冻干食物敏捷正在速食食物行业雄师中盘踞一席之地，商场领域一贯伸长。数据显示，2020年我国冻干食物商场领域超21亿元，且进步环球冻干食物7.8%的增速；2022年我国冻干食物商场领域伸长到了29亿元，估计2023年商场领域将达33亿元。
华经资产酌量院为帮力企业、科研、投资机构等单元分析冻干食物行业发达态势及另日趋向，特重磅推出《2025-2031年中国冻干食物行业商场深度酌量及投资筹备倡议陈说》，本陈说由华经资产酌量院酌量团队对冻干食物行业举行多年跟踪酌量，运用桌面酌量与定量考察、定性解析相连结的式样，全盘解读冻干食物行业商场发暴露状、上下游资产、竞赛体例及重心企业等干系成分；科学行使酌量模子，多维度对行业投资危急举行评估后经心酌量编造。